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▲Brian Woo向越南Lunch Lady習得十種湯底,此次在LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線。(圖/LONGTAIL提供)
記者黃士原/台北報導
曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登推崇的越南「Lunch Lady」,其唯一的徒弟Brian Woo將於8月7日、8日快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL,與與林明健主廚聯手推出越式美食。
香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo是越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟,耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜,座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕,如實呈現越南Lunch Lady著名食譜,湯底不但自家慢煮而成,更堅持不含味精,七成食材自越南進口,是香港少數原汁原味的道地越南料理。
▲Co? Tha?nh單點前菜,充滿酸香鮮辣。(圖台灣樂天信用卡是哪家銀行/LONGTAIL提供)
經營者Brian Woo於2013年造訪越南,品嚐Lunch Lady後而愛上越南菜,連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底,並決心拜師學藝。最初Brian被Lunch Lady的Thi Thành婉拒,後來Brian以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給Thi Thành試吃,最後其熱情與毅力終於打動Thi Thành,在2014年3月成為午餐夫人唯一一個徒弟,隨後以三年時間往返香港越南學習其廚藝,最後獲得Lunch Lady贈送湯勺表示結業與祝福,回到香港中環開設了「Cô Thành」。
同樣喜愛越南美食的林明健主廚,在LONGTAIL呈現他在各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食,像是開業至今的人氣品項─越式肉派,以法式肉凍paté取代肉片,塗抹薄脆法國麵包,搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。
8月7、8日,Cô Thành將於LONGTAIL呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線,林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演。
LONGTAIL
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616
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